الكسكس الشاوي

موضوع: الكسكس الشاوي الأحد أبريل 14, 2013 9:30 am

نبدا وصفتنا اليوم باشهر اكلة امازيغية
الكسكس الشاوي:

الكسكس
الشاوي، طبق جزائري تقليدي ذو شعبية كبيرة، إذ تعكف جل البيوت على تحضيره
في المناسبات، وهو حقا أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا.

المقادير

* 1 كلغ من الكسكس
* أو الدجاج على حسب الشي المتوفر1 كلغ من اللحم
* من 4 الي 6 ملاعق زيت
*بصلة كبيرة
ثوم*
* الملح
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة وتسمي الجيروات وايضا نسمها كوسة (تنقى وتغسل جيدا)
*
طماطم
*
* الماء الكافي القدر الكافي)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الكسكس

*
يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق
باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت
وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
*
عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب
الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل
الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية
مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من
على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع
فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في
الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع
الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن ، مع الحرص على
فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس

*
توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر والثوم (البرمة) ويفرغ الزيت والملح
والفلفل الأسود و قليل من الطاطم ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في
التحريك، بعد ذلك يضاف الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف
ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت البطاطا والطماطم والفول
وكذلك باقة والقرعة ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على
نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية

شهيتني اريج

scratch

نهاد اعتقد الكسكس عندنا يتشابه بطريقة تحضير الكسكس عندكم

يم يم يم

شو شكلها حلووو

يسلمووو اريج

الله يسلمك بسمة